El Citrato de Sodio es un polvo cristalino de color blanco. Está compuesto por dos moléculas de agua de cristalización, es un compuesto muy versátil, debido a su capacidad para formar compuestos complejos con metales, su alta capacidad amortiguadora de pH, sal fundente y por la facilidad de asimilarlo en el cuerpo humano
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APLICACIONES INDUSTRIALES
Es un compuesto versátil, por tal motivo tiene una gran variedad de aplicaciones en productos alimenticios y farmacéuticos, principalmente el de remover el calcio de las proteínas del sistema, emulsificar y estabilizar la grasa, controla y estabiliza el pH
