El Cloruro de Calcio es un coproducto obtenido en la elaboración de carbonato de sodio mediante el proceso solvay. El cloruro de calcio es higroscópico (absorbe agua), delicuescente (con posibilidad de licuarse) y produce soluciones con alta densidad y bajo punto de congelación. Se le conoce comúnmente como cloruro de calcio anhidro.
Detalle
APLICACIONES INDUSTRIALES
- Su empleo en alimentos genera un aporte de calcio absorbible por el cuerpo humano.
- Tiene bajo contenido de finos, fluye fácilmente y es de rápida disolución.
- En la industria química es fuente de iones de calcio y deshidratante.
- En la elaboración de quesos se utiliza como aporte de iones calcio que desestabilizan las micelas de caseína para favorecer la coagulación y la firmeza de la cuajada. También favorece la retención de sólidos y grasa para evitar que se pierdan en el suero.
